L’Observatoire de l’Université Ezzitouna a été créé dans le but d’instituer un dispositif d’observation et de suivi du devenir professionnel de ses diplômés en premier lieu et des conditions de la vie estudiantine en deuxième lieu . Il a aussi pour mission d’étudier et d’analyser les informations à travers la réalisation des enquêtes statistiques auprès des étudiants sortants et ceux en cours d’étude afin d’éclairer la réflexion sur leur devenir social et aider à la prise de décisions.

La croissance rapide des effectifs-étudiants qui a caractérisé l’enseignement supérieur tunisien ces dernières années a déclenché le problème d’employabilité des filières d’enseignement et donc la nécessité  de procéder à des réformes des contenus de la formation et la création de nouvelles filières professionnalisées afin de faciliter l’intégration des jeunes diplômés dans la vie active.

C’est dans ce cadre que l’Université Ezzitouna  confie la mission de veille et de suivi des institutions d’enseignement au Comité d’orientation et de suivi composé de chefs des deux établissements d’enseignement, d’enseignants et de personnalités représentant les partenaires socio-professionnels.